Так, по поводу туманов. Суша в течение дня нагревается, воздушные массы поднимаются вверх, им на смену приходят воздушные массы с океана. Вода над океаном вечером холоднее, чем суша (Именно в этом месте, потому что там проходит холодное течение - Перуанское.) Океанические воздушные массы, проходя над этим течением, остывают и туман - это ничто иное как облака, которые наползают на территорию Атакамы. Достигая "точки росы" туман конденсируется на поверхности. По поводу "хватает ли воды". Чисто теоретически, раз они там растут, то значит хватает. А вот с точки зрения решения данной задачи математическим путем, увы. Тут не знаю.