На случай, если на высоте у кого-то из экипажа сильно снизится кровяное давление, человек при этом может упасть в обморок. А шоколад, особенно горький, с большим содержанием какао, помогает в таких случаях. И мозг, после употребления шоколада, лучше соображает во всяких сложных ситуациях.